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很多人對於苦瓜的苦敬謝不敏
老媽教了我一個可以炒出帶些甜味的鹹蛋苦瓜方式
有興趣的人可以試試喔!!
食材: 苦瓜、鹹蛋
調味料: 蔥段、2小匙冰糖、少許鹽
1. 苦瓜切薄片入熱水川燙去苦味，待苦瓜呈半透明撈出放置冰水中
2. 苦瓜冰鎮後約半小時後，取出苦瓜將水擠乾備用
3. 鹹蛋切丁備用
4. 熱鍋放入兩大匙油
5. 放入蔥段爆香
6. 再加入鹹蛋炒熟
7. 加入苦瓜快炒
8. 加入糖與鹽調味後盛盤
備註：我喜歡用山苦瓜，因為山苦瓜的口感較脆，很適合乾炒。
至於外面那種炒起來濕濕軟軟的苦瓜 (甚至有時會勾芡) 則不為我所愛！
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