上回在公司吃了美味的芝麻肉醬麵後
自此念念不忘
上網找了許多食譜
也試了幾次
以下是我目前試過最容易上手的作法
食材：細拉麵、小黃瓜刨絲後用冰塊冰鎮備用、蔥白切末
麻醬醬料：
1. 三茶匙芝麻醬加上一茶匙花生醬拌勻
2. 準備60度溫熱水300cc分次扮入醬料
3. 加入一湯匙醬油膏與一湯匙烏醋與上述醬料拌勻
調味醬料：兩湯匙醬油、一湯匙水、一湯匙烏醋、一茶匙辣油、蒜末
醃肉用醬料：醬油三湯匙、紹興酒一茶匙、味霖一湯匙、冰糖少許、胡椒少許
肉醬作法：
1. 豬絞肉用上述醃肉醬料拌勻後加入兩湯匙水拌入讓肉質鬆軟
2. 熱鍋加入兩湯匙油炒香蒜末
3. 加入醃過的豬絞肉繼續拌炒直到肉末變成白色
4. 加入兩飯碗的水用小火將肉燉軟
5. 直到水收乾後關火
6. 將麻醬醬料倒入肉燥拌勻
那天傍晚在民生社區散步
一陣香味飄來
好熟悉的味道
那正是從小我們家最常吃的一道家常菜
我也不知道這道菜叫甚麼名字
姑且叫他辣炒雞丁吧
這道菜有個特點 -- 越熱越好吃
記得小時候早上常跟外公一邊吃稀飯
一邊吃前一晚吃剩的辣炒雞丁
早上用電鍋一蒸
簡直可比人間美味
我最喜歡吃的不是整塊的雞肉
而是再次加熱後從整塊雞肉旁剝落的碎肉削
因為我外婆是湖南人
因此這道菜真是辣又有味
我常聽朋友講古早味
他們的古早味是豬油拌飯
我從沒吃過
很多人對於苦瓜的苦敬謝不敏
老媽教了我一個可以炒出帶些甜味的鹹蛋苦瓜方式
有興趣的人可以試試喔!!
食材: 苦瓜、鹹蛋
調味料: 蔥段、2小匙冰糖、少許鹽
1. 苦瓜切薄片入熱水川燙去苦味，待苦瓜呈半透明撈出放置冰水中
2. 苦瓜冰鎮後約半小時後，取出苦瓜將水擠乾備用
3. 鹹蛋切丁備用
4. 熱鍋放入兩大匙油
5. 放入蔥段爆香
6. 再加入鹹蛋炒熟
7. 加入苦瓜快炒
8. 加入糖與鹽調味後盛盤
備註：我喜歡用山苦瓜，因為山苦瓜的口感較脆，很適合乾炒。
至於外面那種炒起來濕濕軟軟的苦瓜 (甚至有時會勾芡) 則不為我所愛！
